Banca de QUALIFICAÇÃO: ESTEBAN FRANCISCO ACOSTA BARRENO

Uma banca de QUALIFICAÇÃO de MESTRADO foi cadastrada pelo programa.
DISCENTE: ESTEBAN FRANCISCO ACOSTA BARRENO
DATA: 31/01/2020
HORA: 10:00
LOCAL: MINIAUDITÓRIO PPGA
TÍTULO:

“LA IDENTIDAD Y LAS PRÁCTICAS CULINARIAS. UNA APROXIMACIÓN A LA ALIMENTACIÓN EN LA CIUDAD DE BELÉM, PA., DURANTE LOS SIGLOS XVII Y XVIII, A PARTIR DE UN ANÁLISIS ZOOARQUEOLÓGICO”

PALAVRAS-CHAVES:

Alimentación, Amazónia, Zooarqueología, Huesos, Cuantificación

PÁGINAS: 55
GRANDE ÁREA: Ciências Humanas
ÁREA: Arqueologia
RESUMO:

El trabajo titulado “LA IDENTIDAD Y LAS PRÁCTICAS CULINARIAS. UNA APROXIMACIÓN A LA ALIMENTACIÓN EN LA CIUDAD DE BELÉM, PA., DURANTE LOS SIGLOS XVII Y XVIII, A PARTIR DE UN ANÁLISIS ZOOARQUEOLÓGICO”, ofrece una aproximación a lo que fueran las prácticas alimentarias en la ciudad de Belém PA., durante la colonia belenense. El material óseo faunístico recuperado mediante un rescate arqueológico durante la restauración de un predio en la “Ladeira do Castelo” que fue parte del convento de los padres jesuitas en el barrio en la “Cidade Velha”, en Belém-PA, fue analizado mediante técnicas zooarqueológicas. Estas técnicas ofrecen una primera mirada del tipo de proteína animal consumida por los habitantes de ese predio durante las dos ocupaciones asociadas al resto del material arqueológico encontrado, la primera del siglo XVII y la segunda del siglo XVIII. A partir de la comparación de los datos históricos junto con los resultados de los análisis zoorqueológicos se emitirán algunas reflexiones preliminares sobre las preferencias alimentarias proteicas, tanto de tipo de animal, como de las partes del cuerpo, de la élite que habitó el predio.

Este trabajo no pretende hacer una clasificación taxonómica rigurosa de las especies preferidas, sino más bien conocer el proceso de transformación del animal en alimento pasando por los cuatro estados del proceso alimentario: procuramiento, cocción, formas de comer y descarte.

MEMBROS DA BANCA:
Presidente - 2680650 - DIOGO MENEZES COSTA
Interno - 1354943 - FLAVIO BEZERRA BARROS
Interno - 3139780 - PEDRO JOSÉ TÓTORA DA GLÓRIA
Externo ao Programa - 1199217 - ÉRICO SILVA ALVES MUNIZ