SIGAA - Sistema Integrado de Gestão de Atividades Acadêmicas

ALESSANDRA SANTOS LOPES

INSTITUTO DE TECNOLOGIA

Ir ao Menu Principal

alessandra santos lopes

ITEC - INSTITUTO DE TECNOLOGIA

Produção Intelectual

Artigos (55)

2020, Katiane Melo, Emmerson Costa, Ingrid Oliveira, Luiza Pires, Luís Adriano Nascimento, José Zamian, Geraldo da Rocha Filho, Marcele Passos, Alessandra Santos Lopes, Attilio Converti , Study of the Antioxidant Power of the Waste Oil from Palm Oil Bleaching Clay, ISSN: 19961073
2020, MARTINS, LUIZA HELENA DA SILVA, KONAGANO, EVELYN MAYUMI HANAWA, SOUZA, RAPHAEL LUIZ LOBO DA SILVA, Alessandra Santos Lopes , Análise físico-química de diferentes resíduos agroindustriais para possível utilização na indústria, ISSN: 25258761
2020, JÚNIOR, PAULO CARDOSO GOMES, DOS SANTOS, VAGNER BEZERRA, Alessandra Santos Lopes, DE SOUZA, JOSÉ PIO IÚDICE, PINA, JEFERSON RODRIGO SOUZA, CHAGAS JÚNIOR, GILSON CELSO ALBUQUERQUE, MARINHO, PATRÍCIA SANTANA BARBOSA , Determination of theobromine and caffeine in fermented and unfermented Amazonian cocoa (Theobroma cacao L.) beans using square wave voltammetry after chromatographic separation, ISSN: 09567135
2020, DE OLIVEIRA, LARISSA M.A., DOS SANTOS, VAGNER BEZERRA, DA SILVA, EMELLE K.N., Alessandra Santos Lopes, DANTAS-FILHO, HERONIDES A. , An environment-friendly spot test method with digital imaging for the micro-titration of citric fruits, ISSN: 00399140
2019, Gilciane Americo Albuquerque, Ana Vânia Carvalho, Lênio José Guerreiro de Faria, Renan Campos Chisté, Luiza Helena da Silva Martins, Alessandra Santos Lopes , Effects of thermal pasteurization on jambolan tropical juice bioactive compounds, ISSN: 0007070X
2019, CAMPOS DE SIQUEIRA, FRANCILIA, TEIXEIRA COSTA LEITÃO, DEUSA DO SOCORRO, ZERLOTTI MERCADANTE, ADRIANA, CAMPOS CHISTÉ, RENAN, Alessandra Santos Lopes , Profile of phenolic compounds and carotenoids of Arrabidaea chica leaves and the in vitro singlet oxygen quenching capacity of their hydrophilic extract, ISSN: 09639969
2019, A. B. FREITAS, CAMILA, C. S. MÜLLER, REGINA, M. O. NASCIMENTO, WALNICE, O. LIMA, MARCELO, DO C. F. FAIAL, KELSON, Alessandra Santos Lopes , Multivariate Analysis of Mineral Composition of Fruits of Camu-camu (Myrciaria dubia), ISSN: 19846835
2019, DE ARAÚJO, JEAN AQUINO, FERREIRA, NELSON ROSA, DA SILVA, SILVIA HELENA MARQUES, OLIVEIRA, GUILHERME, MONTEIRO, RUAN CAMPOS, ALVES, YAMILA FERNANDES MOTA, Alessandra Santos Lopes , Filamentous fungi diversity in the natural fermentation of Amazonian cocoa beans and the microbial enzyme activities, ISSN: 18692044
2019, Luiza Helena da Silva Martins, João Moreira Neto, Paulo Weslem Poral Gomes, Ana Vânia Carvalho, Antonio Manoel da Cruz Rodrigues, Alessandra Santos Lopes , Effects of extrusion on the properties of shrimp and cassava-based snacks, ISSN: 0007070X
2019, Márlia Barbosa Pires, Edna Regina Amante, Alessandra Santos Lopes, Antonio Manoel da Cruz Rodrigues, Luiza Helena Meller da Silva , Peach palm flour (Bactris gasipae Kunth): potential application in the food industry, ISSN: 01012061
2019, DO CARMO BRITO, BRENDA DE NAZARÉ, CAMPOS CHISTÉ, RENAN, Alessandra Santos Lopes, ABREU GLÓRIA, MARIA BEATRIZ, da Silva Pena, Rosinelson , Influence of spontaneous fermentation of manipueira on bioactive amine and carotenoid profiles during tucupi production, ISSN: 09639969
2019, Flávia Cristina Seabra Pires, Ana Paula de Souza e Silva, DE LOS ÁNGELES RODRÍGUEZ SALAZAR, MARIELBA, Wanessa Almeida da Costa, Helber Samom Cardoso da Costa, Alessandra Santos Lopes, Herve Rogez, Raul Nunes Carvalho Júnior , Determination of process parameters and bioactive properties of the murici pulp (Byrsonima crassifolia) extracts obtained by supercritical extraction, ISSN: 08968446
2019, Silvana de Fátima Oliveira de Almeida, Leticia Ribeiro Carvalho Silva, Gilson Celso Albuquerque Chagas Júnior, Guilherme Correa de Oliveira, Silvia Helena Marques da Silva, Santelmo Vasconcelos, Alessandra Santos Lopes , Diversity of yeasts during fermentation of cocoa from two sites in the Brazilian Amazon, ISSN: 18094392
2018, DE LOS ÁNGELES RODRÍGUEZ SALAZAR, MARIELBA, DE CARVALHO, RAUL NUNES, COSTA, JONABETO VASCONCELOS, URBINA, GLIDES RAFAEL OLIVO, CUNHA, VÂNIA MARIA BORGES, DA SILVA, MARCILENE PAIVA, BEZERRA, PRISCILA DO NASCIMENTO, DE SOUZA PINHEIRO, WANDSON BRAAMCAMP, GOMES-LEAL, WALACE, Alessandra Santos Lopes , Chemical composition, antioxidant activity, neuroprotective and anti-inflammatory effects of cipó-pucá ( Cissus sicyoides L.) extracts obtained from supercritical extraction, ISSN: 08968446
2017, SOUZA, ALINE, OLIVEIRA, THAISE, MATTIETTO, RAFAELLA, NASCIMENTO, WALNICE, Alessandra Santos Lopes , Bioactive compounds in the peel of camu camu genotypes from Embrapa's active germplasm bank, ISSN: 01012061
2017, Roberta Paraense, Alessandra Santos Lopes, Felipe de Andrade Maia , Cacau paraense vira alvo de estudo para uso como elemento na fermentação da bebida, ISSN: xxxxxxxxxx
2017, Arthur A. Vasconcelos, Paulo S. Taube, Heronides Adonias Dantas Filho, Kelly das Graças Fernandes Dantas, Bruna S. Gomes, Roberto Lisboa Cunha, Elisa Ferreira Moura, Francisca C. B. Araújo, Alessandra Santos Lopes, Willison E. O. Campos , Determinação dos teores de Cu, Fe, Mn e Zn por FAAS em raízes de mandioca (Manihot esculenta Crantz) da Amazônia Oriental, ISSN: 19846835
2017, Brenda de Nazaré do Carmo Brito, Rosinelson da Silva Pena, Alessandra Santos Lopes, Renan Campos Chisté , Anthocyanins of jambolão (Syzygium cumini): extraction and pH-dependent colour changes, ISSN: 17503841
2017, Gilson Celso Albuquerque Chagas Júnior, Ana Carla Alves Pelais, Alessandra Santos Lopes, Marília de Almeida Cavalcante , Estabilidade físico-química e microbiológica de farinha de mandioca fermentada comercializada em Belém do Pará, ISSN: 01019171
2017, DE NAZARÉ DO CARMO BRITO, BRENDA, Renan Campos Chisté, da Silva Pena, Rosinelson, GLORIA, MARIA BEATRIZ ABREU, Alessandra Santos Lopes , Bioactive amines and phenolic compounds in cocoa beans are affected by fermentation, ISSN: 03088146
2017, Luiza Helena da Silva Martins, João Moreira Neto, Alessandra Santos Lopes, Antonio Manoel da Cruz Rodrigues, Ana Vânia Carvalho, Johnatt Allan Rocha de Oliveira, Debora Kono Taketa Moreira , Study of preparation, composition and moisture sorption isotherm of Amazon River shrimp meal, ISSN: 00236438
2017, Brenda de Nazaré do Carmo Brito, Renan Campos Chisté, Rosinelson da Silva Pena, Maria Beatriz de Abreu Glória, Alessandra Santos Lopes , Conheça os benefícios do consumo do “cupulate”, ISSN: não possui
2017, Brenda de Nazaré do Carmo Brito, Renan Campos Chisté, Rosinelson da Silva Pena, Maria Beatriz de Abreu Glória, Alessandra Santos Lopes , Pesquisa da UFPA revela benefícios no consumo de chocolate produzido na Amazônia, ISSN: não possui
2016, FREITAS, CAMILA A. B., SILVA, ANTONIO S., ALVES, CLÁUDIO N., NASCIMENTO, WALNICE M. O., Alessandra Santos Lopes, LIMA, MARCELO O., MÜLLER, REGINA C. S. , Characterization of the fruit pulp of camu-camu (Myrciaria dubia) of seven different genotypes and their rankings using statistical methods PCA and HCA, ISSN: 01035053
2016, Priscilla Andrade Silva, Wellington Santos Melo, Roberto Lisboa Cunha, Elisa Ferreira Moura Cunha, Alessandra Santos Lopes, Rosinelson da Silva Pena , Caracterização das raízes e féculas de três variedades de mandioca produzidas no estado do Pará, ISSN: 15178595
2016, Alessandra Santos Lopes , Fermentação e secagem:qualidade para a cadeia produtiva de cacau na Amazônia, ISSN: não possui
2015, Lygia Calil, Alessandra Santos Lopes , Um longo caminho rumo ao desenvolvimento, ISSN: não possui
2014, BENTES, ADRIA DE S., DE SOUZA, HUGO A. L., AMAYA-FARFAN, JAIME, Alessandra Santos Lopes, De Faria, Lênio J. G. , Influence of the composition of unripe genipap (Genipa americana L.) fruit on the formation of blue pigment, ISSN: 09758402
2014, Hamilton Mendes de Fiqueiredo, Nélio José de Andrade, Lucia de Fatima Henriques Lourenço, Evelyn Ivana Trindade Damasceno, Antonio Manoel da Cruz Rodrigues, Alessandra Santos Lopes , Influence of bacterial species on adhesion to stainless steel, ISSN: 19960808
2013, Hugo Rangel Fernandes, Deniza C. R. de Oliveira, Gabriela Santos Souza, Alessandra Santos Lopes , Parâmetros de qualidade física e físico-química da farinha de mandioca (Manihot esculenta Crantz) durante processamento, ISSN: 18082793
2013, SOUZA, HUGO A. L., SOUZA, THAÍS C. L., Alessandra Santos Lopes, PENA, ROSINELSON S. , Production and Characterization of Sugary Cassava Syrup, ISSN: 15563758
2013, SILVA, PRISCILA ANDRADE, CUNHA, ROBERTO LISBOA, Alessandra Santos Lopes, Pena, Rosinelson da Silva , OBTENÇÃO DA FARINHA DE TAPIOCA: PARTE 1 - AVALIAÇÃO DO PROCESSO, ISSN: 19839774
2013, Vitor Barros, Alessandra Santos Lopes , Beira do Rio - Jornal UFPA, ISSN: 1982-5994
2013, Hugo Antonio Lima de Souza, Ádria de Sousa Bentes, Taiana M. Ladeira, Alessandra Santos Lopes, Rosinelson da Silva Pena , Physicochemical properties of three sugary cassava landraces, ISSN: 01038478
2013, Alessandra Santos Lopes, MATTIETTO, RAFAELLA DE ANDRADE, MENEZES, HILARY CASTLE DE, SILVA, LUIZA HELENA MELLER DA, Pena, Rosinelson da Silva , Rheological behavior of Brazilian Cherry (Eugenia uniflora L.) pulp at pasteurization temperatures, ISSN: 1678457X
2013, SILVA, PRISCILLA ANDRADE, CUNHA, ROBERTO LISBOA, Alessandra Santos Lopes, Pena, Rosinelson da Silva , Caracterização de farinhas de tapioca produzidas no estado do Pará, ISSN: 01038478
2012, Renan Campos Chisté, Alessandra Santos Lopes, da Silva Pena, Rosinelson , Isoterma de adsorção de umidade da Castanha-do-Brasil (Bertholletia excelsa), ISSN: 19813686
2012, Orquídea Vasconcelos dos Santos, Alessandra Santos Lopes, Vivian Mariana Miranda Cardoso, Rolf Júnior Ferreira da Silva , Avaliação de misturas proteicas mistas com farinha parcialmente desengordurada de castanha-do-brasil e isolado proteico de soja: comportamento térmico e morfológico, ISSN: 1677499X
2012, Chisté, Renan C., da Silva Pena, Rosinelson, Alessandra Santos Lopes, Silva, Priscila A. , Sorption isotherms of tapioca flour, ISSN: 09505423
2012, Chisté, Renan C., Silva, Priscila A., Alessandra Santos Lopes, da Silva Pena, Rosinelson , Sorption isotherms of tapioca flour, ISSN: 09505423
2010, ABÍLIO DANTAS, Alessandra Santos Lopes , Beira do Rio - Jornal UFPA, ISSN: 1982-5994
2010, Andrade MATTIETTO, Rafaella de, Alessandra Santos Lopes, Castle de MEN, Hilary , Caracterização física e físico-química dos frutos da cajazeira (Spondias mombin L.) e de suas polpas obtidas por dois tipos de extrator, ISSN: 19816723
2010, Vieira, Jucyanne Carvalho, Montenegro, Flávio Martins, Alessandra Santos Lopes, Pena, Rosinelson da Silva , Qualidade física e sensorial de biscoitos doces com fécula de mandioca, ISSN: 01038478
2010, Santos, Orquídea Vasconcelos dos, Alessandra Santos Lopes, Azevedo, Glaucinéia Oliveira, Santos, Ângela Chagas , Processing of Brazil-nut flour: characterization, thermal and morphological analysis, ISSN: 01012061
2010, Chisté, Renan C., Alessandra Santos Lopes, De Faria, Lênio J. G. , Original article: Thermal and light degradation kinetics of anthocyanin extracts from mangosteen peel (Garcinia mangostana L.), ISSN: 09505423
2010, Jucyanne Carvalho Vieira, Flávio Martins Montenegro, Alessandra Santos Lopes, Rosinelson da Silva Pena , Influência da adição de fécula de mandioca nas características do pão tipo chá, ISSN: 01020323
2009, Ivonete Quaresma da Silva, Brenda Cristina Freitas Oliveira, Alessandra Santos Lopes, Rosinelson da Silva Pena , Obtenção de barra de cereais adicionada do resíduo industrial de maracujá, ISSN: 01034235
2009, Chisté, Renan Campos, Lênio José Guerreiro de Faria, Alessandra Santos Lopes, Rafaella de Andrade Mattietto , Características físicas e físico-química da casca de mangostão em três períodos da safra, ISSN: 01002945
2008, Alessandra Santos Lopes, Nelson Horacio Pezoa-García, Jaime Amaya Farfán , Qualidade nutricional das proteínas de cupuaçu e de cacau, ISSN: 01012061
2007, Rafaella de Andrade Mattietto, Alessandra Santos Lopes , Estabilidade do néctar misto de cajá e umbu, ISSN: 01012061
2007, Alessandra Santos Lopes, Flávio Martins Montenegro, Patrocínio Gonçalves Ferreira Júnior , Influência do uso simultâneo de ácido ascórbico e azodicarbonamida na qualidade do pão francês, ISSN: 01012061
2005, Alessandra Santos Lopes, Rafaella de Andrade Mattietto, Raquel do Carmo Santos , Jornal da Unicamp, ISSN:
2005, Alessandra Santos Lopes, Rafaella de Andrade Mattietto, Janice Kiss , Globo Rural, ISSN: 01012061
2005, Alessandra Santos Lopes, Rafaella de Andrade Mattietto , Estabilidade da polpa de pitanga sob congelamento, ISSN: 01012061
2003, Alessandra Santos Lopes, Nelson Horacio Pezoa-García, Marcus Arthur Marçal Vasconcelos , Avaliação das condições de torração após a fermentação de amêndoas de cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schum) e cacau (Theobroma cacao L.), ISSN: 19816723

Publicação em Eventos (92)

2018, Paulo C. Gomes Júnior, Vagner Bezerra dos Santos, Alessandra Santos Lopes, J. P. L. Souza, C. A. Neves, Determinação voltamétrica de xantinas em cacau (Theobroma cacao) fermentado cultivados na região amazônica utilizando eletrodo de diamate dopado com boro, 19° Encontro Nacional de Química Analítica, Resumo
2018, Felipe de Andrade Maia, Kevin Albert Noronha Matos, Alessandra Santos Lopes, Renan Campos Chisté, The effect of temperature and incidence of fluorescent light on carotenoid production by Rhodotorula glutinis, 1st International Congress on Bioactive Compounds and 2nd International Workshop on Bioactive Compounds, Resumo
2018, Jardilene da Silva Moura, Thiara Luana Mamore Rodrigues, Márcia Moraes Cascaes, Lidiane Diniz do Nascimento, Alessandra Santos Lopes, ELOÍSA H. A. ANDRADE, Essential oil of Cinnamomum verum: chemical composition and antioxidant capacity, XXVI Congresso Brasileiro De Ciência e Tecnologia de Alimentos, Trabalho Completo
2018, Felipe de Andrade Maia, Kevin Albert Noronha Matos, Anna Paula Pereira Barbosa, Alessandra Santos Lopes, Renan Campos Chisté, Produção biotecnológica de carotenoides por Rhodotorula glutinis utilizando a manipueira como substrato, XXVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Trabalho Completo
2018, Shirlene Serrâo da Gama, Adriano Rondineli Silva da Costa, Alessandra Estevam Marques, Anna Beatriz Brito dos Santos, Luana Maria Meireles Cunha, Alessandra Santos Lopes, Caracterização físico-química de mel de uruçu-amarela (Melipona flavolineata) extraído por diferentes meliponicultores do estado do Acre, XXVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Trabalho Completo
2018, Alessandra Santos Lopes, Leveduras da fermentação do cacau amazônico: da qualidade do chocolate às diversas aplicações biotecnológicas, XXVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Outros
2018, Alessandra Santos Lopes, Alimentos fermentados: processos e cotidiano, Semana do Calouro 2018: Biotecnologia e Engenharia de Bioprocessos, Outros
2018, Alessandra Santos Lopes, Convidado para grupo de discussão, XVII Congresso Brasileiro da Mandioca e II Congresso Latino Americano e Caribenho de Mandioca, Outros
2017, Alessandra Santos Lopes, Leveduras da fermentação de cacau: da qualidade do chocolate à produção de cervejas, II Simpósio Paraense de Ciência e Biotecnologia, Outros
2017, Mayara Galvão Martins, Brenda de Nazaré do Carmo Brito, Luan G. M. Millomes, Alessandra Santos Lopes, Hidroximetilfurfural como indicador do grau de torração de amêndoas de cacau e cupuaçu, 12º Simpósio Latino-Americano de Ciência de Alimentos, Resumo
2017, Brenda de Nazaré do Carmo Brito, Mayara Galvão Martins, J. F. C. Moraes, Luan G. M. Millomes, Renan Campos Chisté, Rosinelson da Silva Pena, Alessandra Santos Lopes, Modelagem cinética do flavan-3-ol durante a fermentação das sementes de cacau amazônico, 12º Simpósio Latino-Americano de Ciência de Alimentos, Resumo
2017, Felipe de Andrade Maia, Leticia Ribeiro Carvalho Silva, Gilson Celso Albuquerque Chagas Júnior, Silvana de Fátima Oliveira de Almeida, Alessandra Santos Lopes, Desempenho de leveduras selvagens isoladas na fermentação de cacau amazônico para produção de etanol em meio sintético, 12º Simpósio Latino-Americano de Ciência de Alimentos, Resumo
2017, Felipe de Andrade Maia, Leticia Ribeiro Carvalho Silva, Gilson Celso Albuquerque Chagas Júnior, Silvana de Fátima Oliveira de Almeida, Alessandra Santos Lopes, Avaliação do potencial fermentativo de leveduras isoladas da fermentação de cacau amazônico, 12º Simpósio Latino-Americano de Ciência de Alimentos, Resumo
2017, Brenda de Nazaré do Carmo Brito, Mayara Galvão Martins, J. F. C. Moraes, Luan G. M. Millomes, Renan Campos Chisté, Rosinelson da Silva Pena, Alessandra Santos Lopes, Modelagem cinética de parâmetros físico-químicos na fermentação do tucupi, 12º Simpósio Latino-Americano de Ciência de Alimentos, Resumo
2017, Gilson Celso Albuquerque Chagas Júnior, Felipe de Andrade Maia, Leticia Ribeiro Carvalho Silva, Welyson Araújo Dias, Evellyn Lais Neves Costa, Daniela Pinheiro Gaspar, Nelson Rosa Ferreira, Alessandra Santos Lopes, O uso de levedura não-convencional na elaboração de vinho tinto com uvas Sweet Jubilee, 57º Congresso Brasileiro de Química, Trabalho Completo
2017, Felipe de Andrade Maia, Leticia Ribeiro Carvalho Silva, Gilson Celso Albuquerque Chagas Júnior, Evellyn Lais Neves Costa, Osienne de Sousa Ferreira, Daniela Pinheiro Gaspar, Alessandra Santos Lopes, Comparação dos parâmetros cinéticos de cervejas elaboradas com leveduras Saccharomyces e não-Saccharomyces durante a fermentação, 57º Congresso Brasileiro de Química, Trabalho Completo
2017, Leticia Ribeiro Carvalho Silva, Felipe de Andrade Maia, Gilson Celso Albuquerque Chagas Júnior, Daniela Pinheiro Gaspar, Evellyn Lais Neves Costa, Welyson Araújo Dias, Osienne de Sousa Ferreira, Alessandra Santos Lopes, Produção de cerveja a partir de leveduras Saccharomyces cerevisiae isoladas da fermentação do cacau amazônico, 57º Congresso Brasileiro de Química, Trabalho Completo
2017, Alessandra Santos Lopes, Chocolate: Biotecnologia e Sabor, I Encontro de Produtos Alimentícios e Formulações Culinárias, Outros
2017, Fabielle Negrão Ferreira, Evellyn Lais Neves Costa, Welyson Araújo Dias, Thais Rodrigues Sena, Alessandra Santos Lopes, Avaliação da extração exaustiva de compostos fenólicos em cacau (Theobroma cacao) produzido no estado do Pará, VIII CONGRESSO LATINO-AMERICANO E XIV CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS, Trabalho Completo
2017, Leticia Ribeiro Carvalho Silva, Felipe de Andrade Maia, Evellyn Lais Neves Costa, Gilson Celso Albuquerque Chagas Júnior, Alessandra Santos Lopes, Condições microbiológicas de hortaliças distribuídas por um Centro de Abastecimento de Belém do Pará, VIII CONGRESSO LATINO-AMERICANO E XIV CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS, Trabalho Completo
2016, Yamila Fernandes Mota Alves, Alessandra Santos Lopes, Joao Alberto Modesto Rodrigues, Clesia Lima Silva, Jean Aquino Araújo, Gilson Celso Albuquerque Chagas Júnior, Alan Sylvestre Cunha Ferreira, Thais Rodrigues Sena, Felipe de Andrade Maia, Leticia Ribeiro Carvalho Silva, Avaliação do processo fermentativo natural das sementes de cacau dos municípios de Medicilândia e Tucumã, 56° Congresso Brasileiro de Química, Trabalho Completo
2016, Jean Aquino Araújo, Alan Sylvestre Cunha Ferreira, Yamila Fernandes Mota Alves, Clesia Lima Silva, Nelson Rosa Ferreira, Alessandra Santos Lopes, Avaliação do potencial celulolítico de fungos filamentosos isolados da fermentação de cacau em Tucumã, Pará, 56° Congresso Brasileiro de Química, Trabalho Completo
2016, Jean Aquino Araújo, Alan Sylvestre Cunha Ferreira, Clesia Lima Silva, Yamila Fernandes Mota Alves, Nelson Rosa Ferreira, Alessandra Santos Lopes, Potencial amilolítico de fungos filamentosos isolados da fermentação natural de cacau em Tucumã, Pará, 56° Congresso Brasileiro de Química, Trabalho Completo
2016, Márlia Barbosa Pires, Niara Maria de Jesus Silva, Alessandra Santos Lopes, Processo de saturação de frutos de acerola sob pressão atmosférica e vácuo, XXV Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, Resumo
2014, Alessandra S Lopes, Chocolate:Biotecnologia e Sabor, 3ª Semana de Biotecnologia da UFPA, Outros
2014, Silvana de Fátima Oliveira de Almeida, Roseanne Barata Holanda, Gilson Celso Albuquerque Chagas Júnior, Alessandra Santos Lopes, Contagem de leveduras e estudo da influência do pH e temperatura durante a fermentação do cacau amazônico, 5º CONGRESSO SOBRE DIVERSIDADE MICROBIANA DA AMAZÔNIA, Resumo
2014, MELO, WELLINGTON, Alessandra Santos Lopes, BOTELHO, VANESSA ALBRES, CHAGAS JUNIOR, GILSON, Cinética de Crescimento de Microrganismos Fermentativos Durante A Fermentação de Tucupi, XII Latin American Congress on Food Microbiology and Hygiene, Resumo
2012, Alessandra S Lopes, Criação da rede de pesquisa Mani: desenvolvimento científico e tecnológico do setor produtivo da mandioca, Seminário Sabores do Pará, Outros
2012, Alessandra Santos Lopes, A importância da Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFPA no contexto atual, Semana Acadêmica da Faculdade de Engenharia de Alimentos, Outros
2012, Priscilla Andrade Silva, Wellington Santos Melo, Roberto Lisboa Cunha, Elisa Ferreira Moura, Alessandra Santos Lopes, Rosinelson da Silva Pena, Obtenção e caracterização das féculas de três variedades de mandioca produzidas no estado do Pará, XIX Congresso Brasileiro de Engenharia Química, Trabalho Completo
2012, Priscilla Andrade Silva, Wellington Santos Melo, Roberto Lisboa Cunha, Elisa Ferreira Moura, Alessandra Santos Lopes, Rosinelson da Silva Pena, Caracterização de farinhas de tapioca comerciais produzidas no estado do Pará, XIX Congresso Brasileiro de Engenharia Química, Trabalho Completo
2011, Mayara Galvão Martins, Carolina Lima Palheta, Brenda de Nazaré do Carmo Brito, Alessandra Santos Lopes, Rosinelson da Silva Pena, Estudo da cinética de fermentação da manipueira (Manihot esculenta var. Ouro Preto) para produção de tucupi, 9º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, Resumo
2011, Carolina Lima Palheta, Mayara Galvão Martins, Alessandra Santos Lopes, Rosinelson da Silva Pena, Estudo da cinética de fermentação do resíduo líquido da mandioca (Manihot esculenta var. Tucumã) para produção de tucupi, 9º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, Resumo
2011, Mayara Galvão Martins, Carolina Lima Palheta, Brenda de Nazaré do Carmo Brito, Alessandra Santos Lopes, Rosinelson da Silva Pena, Estudo da caracterização física e físico-química de raízes de mandioca (Manihot esculenta) da variedade Ouro Preto, 9º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, Resumo
2011, Carolina Lima Palheta, Mayara Galvão Martins, Alessandra Santos Lopes, Rosinelson da Silva Pena, Estudo da caracterização física e físico-química das raízes da mandioca (Manihot esculenta var. Tucumã) para produção de tucupi, 9º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, Resumo
2011, Aline P. de Sena, Leane S. Bahia, Rosevane L. Monteiro, Daniely da Silva Lisboa, Priscila Driely Soares Góis, Kelly das Graças Fernandes Dantas, Alessandra Santos Lopes, Heronides Adonias Dantas Filho, Detecção de adulteração em farinha de mandioca da região amazônica utilizando espectroscopia infravermelho médio e quimiometria, Encontro Nacional de Química Analítica (16º ENQA ), Resumo
2011, Alessandra Santos Lopes, Pós-colheita e processamento mínimo de frutas, VI Semana da Fruticultura, Floricultura e Agroindústria - FRUTAL AMAZÔNIA e XI FLOR PARÁ, Outros
2010, Priscilla Andrade Silva, Rosinelson da Silva Pena, Alessandra Santos Lopes, Roberto Lisboa Cunha, Elisa Ferreira Moura, Caracterização físico-química da fécula de três variedades de mandioca (Manihot esculenta Crantz), XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Resumo
2010, Priscilla Andrade Silva, Roberto Lisboa Cunha, Elisa Ferreira Moura, Alessandra Santos Lopes, Rosinelson da Silva Pena, Caracterização física das raízes de três variedades de mandioca (Manihot esculenta), XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Resumo
2010, Brenda de Nazaré do Carmo Brito, Leilane Andrade Carvalho, Gleeice Carly Machado, Renan Campos Chisté, Alessandra Santos Lopes, Estudo da extração das antocianinas da polpa de jambolão (Syzygium cumini (l.) skeels), II SIMPÓSIO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS E I CONGRESSO DO INSTITUTO NACIONAL DE FRUTOS TROPICAIS, Resumo
2010, Leilane Andrade Carvalho, Gleeice Carly Machado, Brenda de Nazaré do Carmo Brito, Afonso Ramoa Júnior, Alessandra Santos Lopes, Alterações químicas durante a fermentação de semente de cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schum), III SIMPÓSIO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS E I CONGRESSO DO INSTITUTO NACIONAL DE FRUTOS TROPICAIS, Resumo
2010, Gleeice Carly Machado, Afonso Ramoa Júnior, Brenda de Nazaré do Carmo Brito, Leilane Andrade Carvalho, Alessandra Santos Lopes, Estudo da caracterização físico-química das sementes in natura e amêndoas fermentadas e secas de cacau, II SIMPÓSIO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS E I CONGRESSO DO INSTITUTO NACIONAL DE FRUTOS TROPICAIS, Resumo
2010, Gleeice Carly Machado, Afonso Ramoa Júnior, Brenda de Nazaré do Carmo Brito, Leilane Andrade Carvalho, Alessandra Santos Lopes, Estudo das modificações químicas durante a fermentação de sementes de cacau, II SIMPÓSIO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS E I CONGRESSO DO INSTITUTO NACIONAL DE FRUTOS TROPICAIS, Resumo
2010, Hugo Antonio Lima de Souza, Thaís Souza, Alessandra Santos Lopes, Rosinelson da Silva Pena, Obtenção e caracterização do xarope de mandiocaba, XVIII Congresso Brasileiro de Engenharia Química, Trabalho Completo
2010, Hugo Antonio Lima de Souza, Taiana M. Ladeira, Alessandra Santos Lopes, Rosinelson da Silva Pena, Caracterização físico-química de três acessos de mandiocaba, XVIII Congresso Brasileiro de Engenharia Química, Trabalho Completo
2009, Ligiane Marques Loureiro, Luiza Helena Meller da Silva, Alessandra Santos Lopes, Farinha de banana verde fonte de amido resistente: alternativa tecnológica e nutricional para enriquecimento de produtos e prevenção de doenças, X Congresso Internacional de Nutrição, Longevidade e Qualidade de Vida, Resumo
2009, Luiza Helena da Silva Martins, Alessandra Santos Lopes, Ana Vânia Carvalho, Antonio Manoel da Cruz Rodrigues, Johnatt Allan Rocha de Oliveira, Análises físicas e caracterização físico-química de snack de mandioca (Manihot esculenta crantz) e camarão regional (Macrobrachium amazonicum), 8 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, Resumo
2009, Beatriz S. Cordeiro, Rafaella de Andrade Mattietto, Alessandra Santos Lopes, Caracterização físico-química da manga comum e manga bacuri oriundas do estado do Pará, 8 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, Resumo
2009, Luiza Helena da Silva Martins, Alessandra Santos Lopes, Ana Vânia Carvalho, Antonio Manoel da Cruz Rodrigues, Johnatt Allan Rocha de Oliveira, Avaliação sensorial de snack de uma mistura a base de mandioca e camarão regional, 8 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, Resumo
2008, Taynara Valentim, Renan Queiroz, Luiza Pires, José Zamian, Geraldo Filho, Alessandra Santos Lopes, Tiago Coelho, Carlos Costa, Thermo analytical study and glass transition of cupuaçu and bacuri pulps, 14th ICTAC - International Congress on Thermal Analysis and Calorimetry, VI CBRATEC ? Brazilian Congress on Thermal analysis and Calorimetry, Resumo
2008, Rafaella de Andrade Mattietto, Alessandra Santos Lopes, Hilary Castle de Menezes, Caracterização físico-química e sensorial de vinho misto de taperebá e goiaba, 1º Simpósio Brasileiro sobre Umbu, Cajá e Espécies Afins, Resumo
2008, Rafaella de Andrade Mattietto, Alessandra Santos Lopes, Hilary Castle de Menezes, Desenvolvimento da formulação de um néctar misto de cajá (Spondias lutea L.) e umbu (Spondias tuberosa Arruda Câmara), 1º Simpósio Brasileiro sobre Umbu, Cajá e Espécies Afins, Resumo
2008, Brenda de Nazaré do Carmo Brito, Renan Campos Chisté, A A Machado, Gleeice Carly Machado, Lênio José Guerreiro de Faria, Alessandra Santos Lopes, Eficiência de diferentes soluções extratoras na obtenção do extrato antociânico da casca de mangostão (Garcinia mangostana L.), XXI CBCTA, Resumo
2008, , Processo de produção de polvilho azedo para aplicação na indústria de alimentos, Workshop Tecnológico da Mandioca,
2008, Renan Campos Chisté, Rosinelson da Silva Pena, Alessandra Santos Lopes, Isotermas de sorção de umidade da farinha de tapioca, XVII Congresso Brasileiro de Engenharia Química, Trabalho Completo
2008, Renan Campos Chisté, Alessandra Santos Lopes, Rosinelson da Silva Pena, Isoterma de adsorção de umidade da castanha-do-brasil (Bertholletia excelsa), XVII Congresso Brasileiro de Engenharia Química, Trabalho Completo
2008, A A Machado, Renan Campos Chisté, Gleeice Carly Machado, Brenda de Nazaré do Carmo Brito, Lênio José Guerreiro de Faria, Alessandra Santos Lopes, Influência degradativa de diferentes tipos de luz sob o extrato antociânico da casca de mangostão (Garcinia mangostana L.), XXI CBCTA, Resumo
2008, Rafaella de Andrade Mattietto, Alessandra Santos Lopes, Hilary Castle de Menezes, Avaliação mineralógica das polpas in natura de cajá (Spondias lutea L.) e umbu (Spondias tuberosa Arruda Câmara), 1º Simpósio Brasileiro sobre Umbu, Cajá e Espécies Afins, Resumo
2008, Gleeice Carly Machado, Renan Campos Chisté, Brenda de Nazaré do Carmo Brito, A A Machado, Alessandra Santos Lopes, Degradação térmica do extrato antociânico obtido da casca de mangostão (Garcinia mangostana L.), XXI CBCTA, Resumo
2007, Jucyanne Carvalho Vieira, Rosinelson da Silva Pena, Alessandra Santos Lopes, Utilização de farinha mista com fécula de mandioca na obtenção de pão de chá, VII Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, Resumo
2007, Jucyanne Carvalho Vieira, Rosinelson da Silva Pena, Alessandra Santos Lopes, Utilização de farinha mista com fécula de mandioca na obtenção de biscoito doce, VII Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, Resumo
2007, D.C.V. SILVA, Aretha C. Maffra, Lucia de Fatima Henriques Lourenço, Éder Augusto Furtado Araújo, Alessandra Santos Lopes, Influência da adição de fécula de mandioca (Manihot esculenta Cranstz) e extrato de jambu (Spilanthes Oleracea) na formulação de macarrão tipo talharim, VII Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, Resumo
2007, Renan Campos Chisté, Lênio José Guerreiro de Faria, Alessandra Santos Lopes, Rafaella de Andrade Mattietto, Caracterização física e físico-química da casca do mangostão (Garcinia Mangostana L.), VII Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, Resumo
2007, Priscilla Maia Ferreira, Alessandra Santos Lopes, A. C. S. Gonçalves, F. N. Costa, E. S. Lopes, Elaboração de geléia mista de maracujá e beterraba usando como fonte de pectina o mesocarpo do maracujá, VII Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, Resumo
2007, Renan Campos Chisté, Lênio José Guerreiro de Faria, Alessandra Santos Lopes, Rafaella de Andrade Mattietto, J. A. R. Oliveira, L. H. S. Martins, Caracterização física e físico-química da polpa do mangostão (Garcinia Mangostana L.), VII Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, Resumo
2006, Cristiane Rodrigues Gomes, Patricia Karina Silva, Rita de Cassia Salvucci Celeste Ormenese, Elizabeth Harumi Nabeshima, Alessandra Santos Lopes, Aproveitamento da fibra de laranja na elaboração de biscoitos e avaliação da aceitação sensorial, XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Resumo
2006, Alessandra Santos Lopes, Rita de Cassia Salvucci Celeste Ormenese, Patrocinio Ferreira Junior, Influência do uso simultâneo de acido ascorbico e azodicarbonamida na qualidade do pao francês, XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Resumo
2005, Alessandra Santos Lopes, Elaine Cristina Belentani, Rafaella de Andrade Mattietto, Hilary Castle de Menezes, Maria Luzenira de Souza, Avaliação da metodologia de superfície de resposta para formulação de néctar misto de frutas tropicais, 6o Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, Resumo
2005, Maria Luzenira de Souza, D C Bezerra, C M Furtado, Alessandra Santos Lopes, M M Santana, Avaliação higiêncio-sanitária de alfaces (Lactuca sativa L.) cultivadas em Rio Branco-AC, 6o Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, Resumo
2005, Maria Luzenira de Souza, Marcelo A Morgano, Ana E Koon, P K Fortes, Alessandra Santos Lopes, Rafaella de Andrade Mattietto, Estudo da composição química da película marrom de castanha-do-brasil, 6o Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, Resumo
2005, Suezilde da Conceição Amaral Ribeiro, Melina Contrera Zaparoli, Alessandra Santos Lopes, Mitie Sônia Sadahira, Tarsila Barcelos Manna Milward, Gabriela A. Borges, Influência da adição do okara na textura instrumental de biscoito tipo cookie, 6o Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, Resumo
2005, Alessandra Santos Lopes, Elaine Cristina Belentani, Rafaella de Andrade Mattietto, Hilary Castle de Menezes, Influência do tipo de despolpador na qualidade da polpa de acerola, V Congreso Ibero Americano de Ingeniería de Alimentos, Resumo
2005, Rafaella de Andrade Mattietto, Alessandra Santos Lopes, Hilary Castle de Menezes, Néctar misto de cajá e umbu: avaliação sensorial e funcional, 6o Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, Resumo
2005, M D Moretto, V C Resende, Suezilde da Conceição Amaral Ribeiro, T M Alberte, Alessandra Santos Lopes, Utilização de okara na elaboração de barras de cereais de sabor abacaxi e avaliação de sua aceitabilidade, 6o Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, Resumo
2004, Rafaella de Andrade Mattietto, Alessandra Santos Lopes, Hilary Castle de Menezes, Avaliação da estabilidade da polpa congelada de cajá (Spondias lutea L.): cor e carotenóides totais, XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Trabalho Completo
2003, Alessandra Santos Lopes, Elaine Cristina Belentani, Hilary Castle de Menezes, Rafaella de Andrade Mattietto, Influência dos processos de extração de polpa de acerola nos teores de antocianinas totais, 5o Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, Resumo
2003, Alessandra Santos Lopes, Rafaella de Andrade Mattietto, Maria Luzenira de Souza, Hilary Castle de Menezes, Avaliação dos processos de extração da polpa de pitanga, 5o Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, Resumo
2003, Rafaella de Andrade Mattietto, Alessandra Santos Lopes, Hilary Castle de Menezes, Extração da polpa de umbu (Spondias tuberosa Arruda Câmara) e avaliação de suas características físico-químicas e microbiológicas, 5o Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, Resumo
2003, Maria Luzenira de Souza, Hilary Castle de Menezes, Alessandra Santos Lopes, Maristela F S Santana, Avaliação de atividade de água (aw) de snacks extrusados, 5o Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, Resumo
2003, Alessandra Santos Lopes, Marcus Arthur Marçal Vasconcelos, Marisa de Nazaré H Jackix, Nelson Horacio Pezoa-García, Aperfeiçoamento e avaliação do processo de fermentação de sementes de cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schum), III Congreso Ibero Americano de Ingenieria de Alimentos, Trabalho Completo
2002, Rafaella de Andrade Mattietto, Alessandra Santos Lopes, Marcus Arthur Marçal Vasconcelos, Marisa de Nazaré H Jackix, Determinação aminoacídica das proteínas de cacau (Theobroma cacao L.) e cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schum) ao longo do processo fermentativo, XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Trabalho Completo
2001, Rafaella de Andrade Mattietto, Marcus Arthur Marçal Vasconcelos, Alessandra Santos Lopes, Kelly de Oliveira Cohen, Marisa de Nazaré H Jackix, Nelson Horacio Pezoa-García, Estudo dos fenóis totais ao longo do processo fermentativo de cacau (Theobroma cacao L.) e cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schum), IV Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, Resumo
2001, Patrícia Prati, A A Machado, E M Jeronimo, K F Coelho, Alessandra Santos Lopes, E C Leite, A C Lima, Mario Benassi Júnior, B A C dos Santos, K S Queiroz, A F P Arruda, H M A B Cardello, Análise descritiva quantitativa de barra de cereais sabor banana, IV Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, Resumo
2001, A F P Arruda, K S Queiroz, B A C dos Santos, Mario Benassi Júnior, A C Lima, E C Leite, Alessandra Santos Lopes, K F Coelho, E M Jeronimo, A A Machado, Patrícia Prati, H M A B Cardello, Testes afetivos de barras de cereais comerciais sabor banana, IV Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, Resumo
2000, Alessandra Santos Lopes, Marcus Arthur Marçal Vasconcelos, Vanina de Castro, Rafaella de Andrade Mattietto, Kelly de Oliveira Cohen, Marisa de Nazaré H Jackix, Nelson Horacio Pezoa-García, Avaliação dos tempos de torração de amêndoas de cacau (Theobroma cacao L.) e cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schum) através de análise sensorial, XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Resumo
2000, Marcus Arthur Marçal Vasconcelos, Alessandra Santos Lopes, Rafaella de Andrade Mattietto, Kelly de Oliveira Cohen, Marisa de Nazaré H Jackix, Nelson Horacio Pezoa-García, Avaliação de processo fermentativo de sementes de cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schum) em caixa modelo T-60, XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Resumo
2000, Marcus Arthur Marçal Vasconcelos, Alessandra Santos Lopes, Rafaella de Andrade Mattietto, Kelly de Oliveira Cohen, Marisa de Nazaré H Jackix, Nelson Horacio Pezoa-García, Determinação aminoacídica das proteínas do cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schum) durante o processo fermentativo, XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Resumo
2000, Alessandra Santos Lopes, Marcus Arthur Marçal Vasconcelos, Kelly de Oliveira Cohen, Rafaella de Andrade Mattietto, Marisa de Nazaré H Jackix, Nelson Horacio Pezoa-García, Avaliação da qualidade de amêndoas fermentadas de cacau (Theobroma cacao L.) e cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schum), XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Resumo
2000, Alessandra Santos Lopes, Nelson Horacio Pezoa García, Avaliação da qualidade protéica de amêndoas de cacau (Theobroma cacao L.) e cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schum) em função do processamento, XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Resumo
2000, Kelly de Oliveira Cohen, Rafaella de Andrade Mattietto, Alessandra Santos Lopes, Marcus Arthur Marçal Vasconcelos, Nelson Horacio Pezoa-García, Marisa de Nazaré H Jackix, Estudo reológico do liquor de cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schum), XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Resumo
2000, Kelly de Oliveira Cohen, Marcus Arthur Marçal Vasconcelos, Rafaella de Andrade Mattietto, Alessandra Santos Lopes, Nelson Horacio Pezoa-García, Marisa de Nazaré H Jackix, Obtenção e caracterização física e físico-química dos liquors de cacau (Theobroma cacao L.) e cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schum), XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Resumo
1999, Eliana M Guarienti, Caroline J Steel, Kelly de Oliveira Cohen, Alessandra Santos Lopes, Daniel Barrera Arellano, Influência da termoxidação sobre os tocoferóis e os tocotrienóis de uma mistura 1:1 de óleos de muru-muru e buriti, III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, Resumo

Capítulos de Livros (4)

2019, Application of Mycogenic Nanoparticles Against Neurodegenerative Diseases, Nanobiotechnology in Neurodegenerative Diseases, Barbosa, Jhonatas Rodrigues, dos Santos Freitas, Maurício Madson, da Silva Martins, Luiza Helena, Komesu, Andrea, Alessandra Santos Lopes, de Carvalho Junior, Raul Nunes, Rai, Mahendra
2018, Chá, Bebidas não alcoólicas: ciência e tecnologia, Alessandra Santos Lopes, Urgel de Almeida Lima
2011, Pitanga (Eugenia uniflora L.), Postharvest biology and technology of tropical and subtropical fruits: Volume 4: Mangosteen to white sapote, Márcia Vizzotto, Lourdes Maria Correa Cabral, Alessandra Santos Lopes
2011, Bebidas mistas a partir de frutas da Amazônia, Indústria de Bebidas - Bebidas vol. 3 Inovação, Gestão e Produção, Rafaella de Andrade Mattietto, Alessandra Santos Lopes

Textos Didáticos (7)

2018, Práticas de Química de Alimentos, Alessandra Santos Lopes
2011, Processamento e conservação de frutas tropicais, Alessandra Santos Lopes, Elisa Cristina Andrade Neves, Rosinelson da Silva Pena
2006, Produção de chocolates e derivados, Alessandra Santos Lopes
2005, Treinamento teórico-prático de tecnologia de barras de cereais, Alessandra Santos Lopes, Mitie Sônia Sadahira, Cristiane Rodrigues Gomes
2005, Tecnologia de barras de cereais, Alessandra Santos Lopes, Mitie Sônia Sadahira, Cristiane Rodrigues Gomes
2005, Treinamento teórico-prático em reômetro rotacional (BROOKFIELD), Alessandra Santos Lopes
2004, Processamento de sucos, néctares e polpas, Hilary Castle de Menezes, Alessandra Santos Lopes, Rafaella de Andrade Mattietto

Produções Tecnológicas (3)

2015, Composição alimentícia, biscoito doce, e, processo de produção de composição alimentícia e biscoito doce compreendendo torta de castanha do brasil, folhas de mandioca, casca de maracujá e pupunha, BENTES, A. C. V. ; PENA JUNIOR, E. ; MIRANDA, L. M. ; OLIVEIRA, T. A. ; FERREIRA-CENTENO, L. P. E. ; Lopes, Alessandra Santos
2007, Food composition, use of an effective amount of sugar and biopolymer, and product, Alessandra Santos Lopes
2006, Composição alimentícia, uso de uma quantidade eficaz de açúcar e biopolímero e produto, Alessandra Santos Lopes

Participações em Bancas de Concursos (5)

2019, Processo seletivo simplificado para contratação de professor substituto, Alessandra Santos Lopes, Lúcia de Fátima Henriques Lourenço, Jesus Nazareno Silva de Souza, Eder Augusto Furtado Araújo.
2019, Concurso Público de Provas e Títulos para o provimento do cargo de Professor da Carreira do Magistério Superior para o quadro permanente do Instituto de Ciências da Saúde da Universidade Federal do Pará, tema Ciência da Alimentação e Nutrição, Xaene Maria Fernandes Duarte Mendonça, Luciane do Socorro Nunes dos Santos Brasil, Hamilton Mendes de Figueiredo, Francisco das Chagas Alves do Nascimento, Alessandra Santos Lopes, Orquídea Vasconcelos dos Santos
2016, Concurso pública na UNICAMP de provas e títulos para o cargo de Professor Doutor, nível MS-3.1 na área de Tecnologia de Frutas, Hortaliças, Leguminosas, Bebidas e Produtos Açucarados, MACEDO, G.A.; VIOTTO, W. H.; CRISTIANINI, M.; Santos LOPES, Alessandra; BISPO, E. S.
2016, Concurso de Professor Efetivo Adjunto do ICEN Área: Química Analítica/Química Geral, DANTAS FILHO, H. A.; Santos LOPES, Alessandra; SIQUEIRA, J. L. P.
2010, Concurso Público para Carreira de Magistério Superior, Classe Adjunto I, na matéria Pós-Colheita de Alimentos, ROGEZ, H. L. G.; CARVALHO, A. V.; Lopes, Alessandra Santos.

Participações em Bancas de Cursos (140)

2020, Dissertação de Mestrado Obtenção de extratos polissacarídicos do cogumelo comestível Pleurotus ostreatus com tecnologia de fluido suprcrítico, Alessandra Santos Lopes, Luiza Helena da Silva Martins, Raul Nunes Carvalho Júnior
2019, Dissertação de Mestrado Desenvolvimento de eletrodos a base de filme de bismuto e emprego de diamante dopado com boro para quantificacao voltametrica do herbicida Picloram em aguas de rios da bacia amazonica, JOSE INACIO LOPO DA SILVA
2019, Tese Doutorado REACAO EM CADEIA DA POLIMERASE MULTIPLEX (mPCR) PARA DETECCAO DE FRAUDE E IDENTIFICACAO DE Salmonella spp. EM AMOSTRAS DE CARNE BOVINA E BUBALINA, VANDERSON VASCONCELOS DANTAS
2019, Tese Doutorado Utilização da reação em cadeia da polimerase multiplex (mPCR) para detecção de fraude e identificação de Salmonella spp. em amostras de carne bovina e bubalina, Alessandra Santos Lopes, Lucia de Fatima Henriques Lourenço, Maria Regina Sarkis Peixoto Joele, Carina Martins de Moraes, Talita Bandeira Roos, Carla Cristina Guimarães de Moraes
2019, Tese Doutorado Aplicação de métodos de metabolômica para a identificação dos perfis metabólicos dos extratos hexânicos e alcoólicos das sementes de Açaí (Euterpe oleracea Mart.) e correlação com atividade biológica, Alessandra Santos Lopes, Kelly das Graças Fernandes Dantas, ELOÍSA H. A. ANDRADE, Marta Helena Tavares Pinheiro, Alberdan Silva Santos
2019, Qualificação de Mestrado Extração de polissacarídeo do cogumelo Pleurotus ostreatus obtidos com CO2 supercríitico e água como cossolvente, Alessandra Santos Lopes, Luiza Helena da Silva Martins, Raul Nunes Carvalho Júnior
2019, Qualificação de Doutorado Aplicação de métodos de metabalômica para a identificação dos perfis metabólicos dos extratos hexânicos e alcoólicos das semenstes de açaí (Euterpe oleracea Mart.) e correlações com atividades biológicas, Alessandra Santos Lopes, ELOÍSA H. A. ANDRADE, Marta Helena Tavares Pinheiro, Alberdan Silva Santos
2019, Qualificação de Mestrado Composição química e capacidade antioxidante de óleo de pupunha (Bactris gasipaes Kunth) obtido por CO2 supercrítico, Alessandra Santos Lopes, Raul Nunes Carvalho Júnior, Cristiane Maria Leal Costa
2019, Qualificação de Doutorado Obtenção de extratos da polpa de açai (Euterpe oleracea) por extração supercrítica: determinação de parâmetros cinéticos e equilíbrio de fases, Alessandra Santos Lopes, Raul Nunes Carvalho Júnior, Marilena Emmi Araújo, Geormenny Rocha dos Santos, Mozaniel Santana de Oliveira
2018, Qualificação de Doutorado Tecnologia supercrítica aplicada à extração do óleo de bacaba-de-leque (Oenocarpus distichus), determinação de compostos bioativos, parâmetros de processo e solubilidade, Alessandra Santos Lopes, Marilena Emmi Araújo, Silvia Helena Marques da Silva, DE CARVALHO, RAUL NUNES, Geormenny Rocha dos Santos, José Carlos de Araújo Cardoso Filho
2018, Tese Doutorado Leveduras da fermentacao do cacau amazonico: caracterizacao molecular e perfil de enzimas extracelulares., SILVANA DE FATIMA OLIVEIRA DE ALMEIDA
2018, Qualificação de Mestrado Fermentação de cacau conduzida com leveduras dos gêneros Sacharomyces e Pichia: qualidade e perfil aromático, Alessandra Santos Lopes, Renan Campos Chisté, Nelson Rosa Ferreira, Marcia Gleice da Silva Souza, Eloisa Helena de Aguiar Andrade
2018, Qualificação de Mestrado Leveduras da fermentação do cacau em diferentes períodos climáticos: verão e inverno amazônico, Alessandra Santos Lopes, ELOÍSA H. A. ANDRADE, Nelson Rosa Ferreira
2018, Qualificação de Doutorado TRANSESTERIFICACAO DO OLEO DE RESIDUO INDUSTRIAL DE PALMISTE USANDO METANOL SUPERCRITICO, WANESSA ALMEIDA DA COSTA
2018, Dissertação de Mestrado CINETICA DE DEGRADACAO TERMICA DE FOLHAS DE MANDIOCA (Manihot esculenta Crantz) DURANTE TRATAMENTOS DE SECAGEM EM ESTUFA E COCCAO., ELIVALDO NUNES MODESTO JUNIOR
2018, Dissertação de Mestrado Estudo da cinética de degradação térmica dos compostos cianogênicos das folhas da mandioca (Manihot Esculenta Crantz), Alessandra Santos Lopes, Rosinelson da Silva Pena, Renan Campos Chisté, Laura Figueiredo Abreu
2018, Dissertação de Mestrado EFEITO DA TEMPERATURA E DA GRANULOMETRIA NO COMPORTAMENTO HIGROSCOPICO DA FARINHA DE TAPIOCA., JULIANA RODRIGUES DO CARMO
2018, Dissertação de Mestrado Efeito da temperatura e da granulometria no comportamento higroscópico da farinha de tapioca, Alessandra Santos Lopes, Rosinelson da Silva Pena, Renan Campos Chisté, Lênio José Guerreiro de Faria
2018, Qualificação de Doutorado Efeito dos parâmetros de processo nas etapas do processamento do pirarucu salgado-seco e na estabilidade do produto, Alessandra Santos Lopes, Lucia de Fatima Henriques Lourenço, Rosinelson da Silva Pena, Lênio José Guerreiro de Faria, Israel Hidenburgo Aniceto Cintra
2018, Qualificação de Doutorado Obtenção de ácido lático a partir de fermentação submersa de manipueira por Rhizopus, Alessandra Santos Lopes, Rosinelson da Silva Pena, Antonio Manoel da Cruz Rodrigues, Nelson Rosa Ferreira, Alberdan Silva Santos, Marcia Gleice da Silva Souza
2018, Qualificação de Doutorado Composição química e atividades biológicas de óleo essencial de Piper callosum Ruiz & Pav obtido com CO2 supercrítico, Alessandra Santos Lopes, Rosinelson da Silva Pena, Raul Nunes Carvalho Júnior, Silvia Helena Marques da Silva, Antonio Pedro da Silva Souza Filho, Daniel Santiago Pereira
2018, Dissertação de Mestrado Efeito da temperatura e da granulometria no comportamento higroscópico da farinha de tapioca, Alessandra Santos Lopes, Rosinelson da Silva Pena, Lênio José Guerreiro de Faria
2018, Monografia de Graduação Caracterização, secagem e avaliação higroscópica da maçã-de-elefante, Alessandra Santos Lopes, Rosinelson da Silva Pena, Éder Augusto Furtado Araújo, Mayara Galvão Martins
2018, Monografia de Graduação Proposta de bebida probiótica a base de água de coco, Alessandra Santos Lopes, Gilson Celso Albuquerque Chagas Júnior, Nelson Rosa Ferreira, Yamila Fernandes Mota Alves
2017, Dissertação de Mestrado Efeito da granulometria e da temperatura no comportamento higroscópico da farinha de mandioca do grupo dágua, Berny Erlinny Tavares Honorio
2017, Dissertação de Mestrado EFEITO DA GRANULOMETRIA E DA TEMPERATURA NO COMPORTAMENTO HIGROSCOPICO DA FARINHA DE MANDIOCA DO GRUPO D'AGUA., BERNY ERLINNY TAVARES HONORIO
2017, Dissertação de Mestrado Efeito da granulometria e da temperatura no comportamento higroscópico da farinha de mandioca do grupo seca, Adriano Lucena de Araujo
2017, Dissertação de Mestrado EFEITO DA GRANULOMETRIA E DA TEMPERATURA NO COMPORTAMENTO HIGROSCOPICO DA FARINHA DE MANDIOCA DO GRUPO SECA, ADRIANO LUCENA DE ARAUJO
2017, Dissertação de Mestrado Otimização do processo de secagem da polpa de cupuaçu em spray dryer, Joseane Cristina Pinheiro Pombo
2017, Dissertação de Mestrado OTIMIZACAO DO PROCESSO DE SECAGEM DA POLPA DE CUPUACU EM SPRAY DRYER, JOSEANE CRISTINA PINHEIRO POMBO
2017, Qualificação de Mestrado Extração assistida por ultrassom dos compostos bioativos de resíduos vegetais secos por refractance window, Alessandra Santos Lopes, Luiza Helena Meller da Silva, José Otávio Carrera Silva Júnior, Camilo Teixeira Barbosa
2017, Qualificação de Doutorado Uso de hidrólise enzimática combinada com extração assistida por ultrassom na recuperação de astaxantina do resíduo de camarão-rosa (Farfantepenaeus subtilis), Alessandra Santos Lopes, Antonio Manoel da Cruz Rodrigues, Hamilton Mendes de Fiqueiredo, Nelson Rosa Ferreira, Alberdan Silva Santos
2017, Dissertação de Mestrado CARACTERIZACAO MOLECULAR E POTENCIAL ENZIMATICO DE LEVEDURAS ISOLADAS DA FERMENTACAO DE CACAU NA AMAZONIA, YAMILA FERNANDES MOTA ALVES
2017, Dissertação de Mestrado IDENTIFICACAO MOLECULAR E POTENCIAL ENZIMATICO DE FUNGOS FILAMENTOSOS ISOLADOS DA FERMENTACAO DE CACAU NA AMAZONIA, JEAN AQUINO DE ARAUJO
2017, Monografia de Graduação Caracterização físico-química, compostos bioativos e avaliação microbiológica nas polpas dos frutos de cacau (Theobroma cacau L.) e amêndoas provenientes do cultivo orgânico da comunidade localizada na zona ribeirinha de Barcarena no Pará, Alessandra Santos Lopes, Maricely Janette Uría Toro, Maria de Lourdes Soares Oliveira
2016, Qualificação de Doutorado OBTENCAO DE CORANTE AZUL EM PO DE JENIPAPO: ANALISE EXPERIMENTAL DOS PROCESSOS DE OXIDACAO INDUZIDA E LEITO DE JORRO, ELISANGELA LIMA ANDRADE
2016, Tese Doutorado OBTENCAO DE CORANTE AZUL EM PO DE JENIPAPO: ANALISE EXPERIMENTAL DOS PROCESSOS DE OXIDACAO INDUZIDA E LEITO DE JORRO, ELISANGELA LIMA ANDRADE
2016, Tese Doutorado Obtenção de corante azul em pó de jemipapo: análise experimental dos processos de oxidação induzida e leito de jorro, ELISÂNGELA LIMA ANDRADE
2016, Dissertação de Mestrado ESTUDO DA LEGISLACAO BRASILEIRA NA AREA DE ALIMENTOS: UMA ABORDAGEM AMBIENTAL, SUELY MARIA RIBEIRO DA SILVA
2016, Dissertação de Mestrado Estudo da legislação brasileira na área de alimentos: uma abordagem ambiental, SUELY MARIA RIBEIRO DA SILVA
2016, Tese Doutorado Caracterização de amêndoas de cacau e propriedades da manteiga em função da região brasileira de cultivo e do método de manejo (orgânico e convencional), LUANA REIS VIEIRA
2016, Monografia de Graduação Avaliacao das condicoes higienico-sanitarias no preparo dos alimentos de uma escola publica municipal da cidade de Belem-PA., TASSIA TAVARES CHAGAS
2016, Tese Doutorado OBTENCAO DE EXTRATOS DA POLPA DE ACAI (Euterpe oleracea) POR EXTRACAO SUPERCRITICA: Isotermas deRendimento Global, Atividade Alelopatica dos Extratos, Enriquecimento de Antocianinas e Compostos Fenolicos, CAMILA DE CASSIA RODRIGUES BATISTA
2016, Tese Doutorado Obtenção de extratos de açaí (Euterpe oleracea) via extração com CO2 supercrítico: isotermas de rendimento global, atividade alelopática dos extratos, enriquecimento de antocianinas e compostos fenólicos, CAMILA DE CASSIA RODRIGUES BATISTA
2016, Tese Doutorado Peliculização de sementes de pimenta-do-reino (Piper nigrum L.) com suspensão polimérica a base de amido de mandioca (Manihot esculenta Crantz), JOSE DE ARIMATEIA RODRIGUES DO REGO
2016, Tese Doutorado PELICULIZACAO DE SEMENTES DE PIMENTA-DO-REINO (Piper nigrum L.), COM SUSPENSAO POLIMERICA A BASE DE AMIDO DE MANDIOCA (Manihotesculenta Crantz), EM LEITO DE JORRO, JOSE DE ARIMATEIA RODRIGUES DO REGO
2016, Dissertação de Mestrado ISOLAMENTO E IDENTIFICACAO MOLECULAR DE POPULACOES DE LEVEDURAS PRESENTES NA FERMENTACAO DO CACAU DA AMAZONIA BRASILEIRA., GILSON CELSO ALBUQUERQUE CHAGAS JUNIOR
2016, Dissertação de Mestrado ESTUDO DA HIDROLISE ENZIMATICA DO CAROCO DE ACAI (Euterpe oleraceae Mart) PARA A PRODUCAO DE ETANOL., MARCIO DE ANDRADE CORDEIRO
2016, Dissertação de Mestrado Estudo da hidrólise enzimática do caroço de açaí (Euterpe oleracea Mart.) para produção de etanol, Marcio de Andrade Cordeiro
2016, Dissertação de Mestrado EXTRACAO AQUOSA DE OLEO DO BURITI (Mauritia flexuosa) ASSISTIDA POR ENZIMAS, JÉZICA PRISCILA PEREIRA DA SILVA
2016, Dissertação de Mestrado Extração aquosa de óleo de buriti (Mauritia flexuosa) assistida por enzimas, JÉZICA PRISCILA PEREIRA DA SILVA
2016, Dissertação de Mestrado CARACTERIZACAO DAS PROPRIEDADES DO AMIDO DE CARA-ROXO (Dioscorea trifida) OBTIDO POR DIFERENTES METODOS DE EXTRACAO, SAMIRIA DE JESUS LOPES SANTOS
2016, Dissertação de Mestrado Caracterização do amido de cará-roxo (Dioscorea alata) obtido por diferentes métodos de extração, SAMIRIA DE JESUS LOPES SANTOS
2016, Qualificação de Doutorado PELICULIZACAO DE SEMENTES DE PIMENTA-DO-REINO (Piper nigrum L.), COM SUSPENSAO POLIMERICA A BASE DE AMIDO DE MANDIOCA (Manihot esculenta Crantz), EM LEITO DE JORRO, JOSE DE ARIMATEIA RODRIGUES DO REGO
2016, Monografia de Graduação Caracterizacao Fisico-quimica e quantificacao de compostos Bioativos Presentes na folha de jambu liofilizada, CARLA RAMOS DE BARROS
2016, Dissertação de Mestrado Caracterização e pasteurização da seiva do dendezeiro (Elais guineensis), LÚCIA DE FÁTIMA ALVES GOMES
2016, Dissertação de Mestrado CARACTERIZACAO E PASTEURIZACAO DA SEIVA DO DENDEZEIRO (Elaeis guineensis) , LÚCIA DE FÁTIMA ALVES GOMES
2016, Tese Doutorado Produção, caracterização e propriedades funcionais de estruturas supramoleculares de alfa-lactoalbumina e glicomacropeptídeo, RENATA SILVA DINIZ
2016, Tese Doutorado ESTRUTURAS SUPRAMOLECULARES DE α-LACTOALBUMINA E GLICOMACROPEPTIDEO: PRODUCAO, CARACTERIZACAO, PROPRIEDADES FUNCIONAIS E CARREAMENTO DE VITAMINA B2 E QUERCETINA, RENATA SILVA DINIZ
2016, Tese Doutorado Desenvolvimento de lipídios estruturados obtidos a partir de óleos e gorduras amazônicas, CAROLINA VIEIRA BEZERRA
2016, Tese Doutorado DESENVOLVIMENTO DE LIPIDIOS ESTRUTURADOS OBTIDOS A PARTIR DE OLEOS E GORDURAS AMAZONICAS., CAROLINA VIEIRA BEZERRA
2016, Dissertação de Mestrado APLICACAO DE TECNOLOGIA ENZIMATICA NA EXTRACAO DE OLEO E CAROTENOIDES DE DENDE (Elaeis guineensis), SILVIA PATRICIA GUTIERREZ RUEDA
2016, Dissertação de Mestrado Aplicação da tecnologia enzimática na extração de carotenoides de dendê (Elaeis guineensis), SILVIA PATRICIA GUTIERREZ RUED
2016, Qualificação de Mestrado ESTUDO DA LEGISLACAO BRASILEIRA NA AREA DE ALIMENTOS: UMA ABORDAGEM AMBIENTAL, SUELY MARIA RIBEIRO DA SILVA
2015, Tese Doutorado Investigacao da composicao quimica, marcadores quimicos e atividade antioxidante de propolis de abelhas sem ferrao e Apis mellifera do Para, MILEIDE DA PAZ BRITO
2015, Dissertação de Mestrado Elaboração de barra multicomponente a base de farinha de tapioca, castanha do Brasil e frutos regonais, ISADORA CORDEIRO DOS PRAZERES
2015, Dissertação de Mestrado ELABORACAO DE BARRA MULTICOMPONENTE A BASE DE FARINHA DE TAPIOCA, CASTANHA DO BRASIL E FRUTAS REGIONAIS, ISADORA CORDEIRO DOS PRAZERES
2015, Qualificação de Doutorado OBTENCAO DE EXTRATOS DA POLPA DE ACAI (Euterpe oleracea) POR EXTRACAO SUPERCRITICA, CAMILA DE CASSIA RODRIGUES BATISTA
2015, Monografia de Graduação Quantificação de constituintes inorgânicos em amostras de variedades de mandioca brava e tucupi do estado do Pará, BRUNA SERRAO GOMES
2015, Dissertação de Mestrado Estudo de misturas de enzimas (complexo celulásico, complexo enzimático, xilanase, β-glucanase e xilanase, β-glucosidase e glucoamilase) na bioconversão do bagaço da cana-de-açúcar em etanol, Rosiane Fernandes Moreira
2015, Dissertação de Mestrado Estudo de Misturas de Enzimas (complexo celulasico, complexo enzimatico, xilanase, β-glucanase e xilanase, β-glucosidase e Glucoamilase) na Bioconversao do Bagaco da Cana-de-acucar em Etanol., ROSIANE FERNANDES MOREIRA
2015, Tese Doutorado Investigação da composição química, marcadores químicos e atividade antioxidante de própolis de abelhas sem ferrão e Apis mellifera do Pará, Mileide da Paz Brito
2015, Monografia de Graduação AVALIACAO DA QUALIDADE MICROBIOLOGICA E SENSORIAL DE UMA POLPA MISTA DE FRUTAS DURANTE O SEU ARMAZENAMENTO CONGELADO, ELAINE KARINA ARAUJO DE SOUZA
2015, Dissertação de Mestrado Obtencao de Acucares atraves de Tratamento Hidrotermico dos Cachos sem Frutos (EFB - Empty Fruit Bunch) da Industria do Dende., ADRIANO DE FIGUEIREDO MARÇAL
2015, Tese Doutorado "EXTRACAO, ESTABILIDADE, REOLOGIA E HIGROSCOPICIDADE DO CORANTE DE PITAYA (HYLOCEREUS COSTARICENCIS)", ERIKA MILENE PINTO DE SOUSA
2015, Tese Doutorado Extração, análise de estabilidade, higroscopicidade e reologia do corante de pitaya (Hylocereus costaricencis), Erika Milene Pinto de Sousa
2015, Dissertação de Mestrado EXTRACAO DE COMPOSTOS BIOATIVOS DA POLPA DE JAMBOLAO (Syzygium cumini Lamark) COM CO2 SUPERCRITICO., WANESSA OLIVEIRA DOS SANTOS
2014, Monografia de Graduação CARACTERIZACAO DAS RAIZES E OS AMIDOS DE VARIEDADES DE MANDIOCA E MANDIOCABA PRODUZIDAS NO ESTADO DO PARA, EDVALDO PENA JUNIOR
2014, Qualificação de Mestrado Estudo de Misturas de Enzimas (complexo celulasico, complexo enzimatico, xilanase, β-glucanase e xilanase, β-glucosidase e Glucoamilase) na Bioconversao do Bagaco da Cana-de-acucar em Etanol., ROSIANE FERNANDES MOREIRA
2014, Dissertação de Mestrado OTIMIZACAO DA PASTEURIZACAO DA POLPA DE JAMBOLAO (SYZYGIUM CUMINI LAMARCK)., GILCIANE VERGOLINO AMERICO
2014, Dissertação de Mestrado Análise do perfil dos consumidores e potenciais consumidores da carne de búfalo em Belém-PA, CRISTIANE SOARES SIMON MARQUES
2014, Dissertação de Mestrado Principais Compostos Bioativos e Capacidade Antioxidante da Polpa do camu-camu (Myrciaria dubia) em Diferentes Estadios de Maturacao, THAISE CRISTINE DE SOUZA OLIVEIRA
2014, Dissertação de Mestrado “Principais Compostos Bioativos e Capacidade Antioxidante no Epicarpo do camu-camu (Myrciaria dubia) em Funcao da Maturacao”., ALINE OZANA DE SOUZA
2014, Qualificação de Doutorado “EXTRACAO E ANALISE DO CORANTE DE PITAYA (Hylocereus costaricencis) PARA APLICACOES TECNOLOGICAS E INDUSTRIAIS” , ERIKA MILENE PINTO DE SOUSA
2014, Dissertação de Mestrado Obtenção de polpa de tucumã (Astrocaryum vulgare Mart) desidratada visando a preservação dos carotenóides, FRANCÍLIA CAMPOS DE SIQUEIRA
2014, Dissertação de Mestrado “Obtencao de Polpa de Tucuma (Astrocaryum vulgare Mart.) Desidratada Visando a Preservacao dos Carotenoides”, FRANCÍLIA CAMPOS DE SIQUEIRA
2014, Dissertação de Mestrado Perfil de consumidores e potenciais consumidores da carne de bufalo na cidade de Belem-PA-Brasil, CRISTIANE SOARES SIMON MARQUES
2014, Qualificação de Doutorado Investigacao da composicao quimica, marcadores quimicos e atividade antioxidante de propolis de abelhas sem ferrao e Apis mellifera da Amazonia., MILEIDE DA PAZ BRITO
2014, Dissertação de Mestrado AVALIACAO DE PARAMETROS FISICO-QUIMICOS E CONSTITUINTES INORGANICOS EM MEIS PRODUZIDOS POR QUATRO ESPECIES DE ABELHAS DO ESTADO DO PARA , MICHELLE DE SOUZA LEMOS
2013, Monografia de Graduação Uso de técnicas quimiométricas aliadas a análises clássicas de diferentes genótipos de mandioca (Manihot esculenta Crantz), Josicleide dos Santos Pires
2013, Dissertação de Mestrado Aminas Bioativas e Compostos Polifenolicos no Cacau (Theobroma Cacao L. ): Influencia do Processo de Fermentacao., BRENDA DE NAZARE DO CARMO BRITO
2013, Qualificação de Mestrado Controle Quimico de Qualidade de Propolis de Abelhas da Regiao Amazonica, Empregando Tecnicas Analiticas e Quimiometricas, ANDERSON DILARIN SOUZA DA SILVA BRITO
2013, Tese Doutorado UTILIZACAO DE PEIXES AMAZONICOS NA ELABORACAO DE PRODUTOS DESIDRATADOS: ASPECTOS QUIMICOS, TECNOLOGICOS E SOCIAIS., LUCIANE DO SOCORRO NUNES DOS SANTOS BRASIL
2013, Tese Doutorado Elaboração e avaliação da qualidade de produtos desidratados formulados a partir de espécies de peixes da região Amazônica, LUCIANE DO SOCORRO NUNES DOS SANTOS BRASIL
2013, Qualificação de Mestrado Parametros fisico-quimicos e determinacao de metais em meis de abelhas do Estado do Para , MICHELLE DE SOUZA LEMOS
2013, Dissertação de Mestrado CARACTERIZACAO FISICA, QUIMICA E NUTRICIONAL DO CAMU-CAMU (Myrciaria dubia) , CAMILA AUAD BELTRAO DE FREITAS
2013, Dissertação de Mestrado CARACTERIZAÇÃO FÍSICA, QUÍMICA E NUTRICIONAL DO CAMU-CAMU (Myrciaria dubia, CAMILA AUAD BELTRAO DE FREITAS
2013, Dissertação de Mestrado DEGRADACAO TERMICA DOS GLICOSIDEOS CIANOGENICOS E CAROTENOIDES TOTAIS DO TUCUPI, VALENA EMANUELLEN RODRIGUES LEAO
2013, Dissertação de Mestrado “Caracterizacao Quimica, Indicadores da Qualidade e Estudo da Cinetica de Degradacao do sous vide de Tambaqui (Colossoma macropomum)” , FABIANE DE CASSIA PONTES RAMOS
2013, Dissertação de Mestrado QUANTIFICACAO DE POLIFENOIS E PERFIL DE ACIDOS GRAXOS DA SEMENTE NAO FERMENTADA DE CACAUEIRO (Theobroma Cacao L.), STEPHANO NUNCIO DE AREA LEAO
2013, Dissertação de Mestrado “Isolamento e Identificacao Bioquimica de Bacterias Aceticas Durante a Fermentacao do Cacau (Theobroma cacao L.)”, SILVANA DE FATIMA OLIVEIRA DE ALMEIDA
2013, Qualificação de Doutorado ESTUDO QUIMICO E CONTROLE DE QUALIDADE DE ESPECIES DE PEIXES AMPLAMENTE COMERCIALIZADAS NO ESTADO DO PARA: UMA CONTRIBUICAO A OBTENCAO DE PRODUTOS DESIDRATADOS, LUCIANE DO SOCORRO NUNES DOS SANTOS
2012, Dissertação de Mestrado Caracterização da variabilidade físico-química de raízes de mandioca (Manihot esculenta) coletadas na Amazônia brasileira, Francisca das Chagas Bezerra de Araújo
2012, Qualificação de Mestrado Caracterizacao fisica, quimica, e nutricional de diferentes genotipos de Camu-camu (Myrciaria dubia)., CAMILA AUAD BELTRAO DE FREITAS
2012, Monografia de Graduação Composição em ácidos graxos e carotenóides totais de frutos de seis variedades de tucumã (Astrocaryum vulgare Mart), Larissa de Arruda Xavier
2012, Qualificação de Mestrado Determinacao e avaliacao da biodisponibilidade in vitro de constituintes inorganicos em frutas da regiao amazonica, BIANCA SILVA DA FONSECA ALVES
2012, Dissertação de Mestrado Estudo Quimico utilizando infravermelho medio e analise multivariada de amostras de cupuacu (Theobroma grandiflorum Schum) originado de varias regioes do Estado do Para., ROSEVANE LIMA MONTEIRO
2012, Dissertação de Mestrado Estudo químico utilizando infravermelho médio e análise multivariada de amostra de cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schum) de várias regiões do Estado do Pará, Rosevane Lima Monteiro
2012, Monografia de Graduação Fermentação alcoólica do extrato de mandiocaba e aproveitamento do resíduo de extração gerado, Leilane Andrade Carvalho e Lúcia de Fátima Alves Gomes
2011, Dissertação de Mestrado Comportamento Cinetico de Compostos Polifenolicos e Enzimas Oxidativas na Fermentacao de Cacau da Amazonia., AFONSO GUILHERME ARAUJO RAMOA JUNIOR
2011, Dissertação de Mestrado “Influencia da Adicao da Fibra de Maracuja em Reestruturado Empanado a Partir de Residuo de Pescada Amarela (Cynoscion acoupa)”, ELIZABETH SILVA MOURA
2011, Dissertação de Mestrado Influência da adição da fibra de maracujá em reestruturado empanado a partir de resíduo de pescada amarela (Cynoscion acoupa), Elizabeth Silva Moura
2011, Qualificação de Mestrado Estudo Quimico utilizando infravermelho medio e analise multivariada de amostras de cupuacu (Theobroma grandiflorum Schum) originado de varias regioes do Estado do Para., ROSEVANE LIMA MONTEIRO
2011, Dissertação de Mestrado Avaliação tecnológica da mistura binária constituída de farinha de resíduo de pescado e casca de maracujá no desenvolvimento de produtos alimentícios extrusados, ISABELLE SILVA DE OLIVEIRA
2011, Monografia de Graduação Obtenção e caracterização da fécula e do polvilho azedo de três variedades de mandioca produzidas no estado do Pará, Taiana Marina Souza Ladeira
2010, Dissertação de Mestrado Obtenção de produto extrusado a partir de uma mistura de camarão regional (Macrobrachium amazonicum) e quirera de arroz, THIAGO SANTANA TAVARES
2010, Dissertação de Mestrado Sobremesa láctea de cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schum): desenvolvimento e estudo de vida de prateleira, HUGO LEONARDO CRISÓSTOMO SALGADO
2010, Dissertação de Mestrado Caracterizacao e Estudo da Viabilidade Tecnologica do Aproveitamento da Mandiocaba, HUGO ANTONIO LIMA DE SOUZA
2010, Dissertação de Mestrado “Avaliacao do Potencial de Obtencao de Pigmento Azul a partir de frutos de Jenipapo (Genipa americana L.) Verdes ”, ADRIA DE SOUSA BENTES
2010, Monografia de Graduação Avaliação da maturação e do processo de secagem da banana Nanicão, Rosinelson da Silva Pena, Antonio Manoel da Cruz Rodrigues, Alessandra Santos Lopes
2010, Dissertação de Mestrado Otimização da destilação do óleo essencial de Piper aduncum L. por arraste com vapor, Lênio José Guerreiro de Faria, Célio Augusto Gomes de Souza, Alessandra Santos Lopes, Davi do Socorro Barros Brasil
2010, Dissertação de Mestrado Caracterização e avaliação das propriedades funcionais tecnológicas de farinha de banana verde obtida por secagem em leito de jorro, Luiza Helena Meller da Silva, Antonio Manoel da Cruz Rodrigues, Edna Regina Amante, Rosinelson da Silva Pena, Alessandra Santos Lopes
2009, Dissertação de Mestrado “Estudo da Extrusao Termoplastica de uma Mistura Binaria de Mandioca (Manihot esculenta Crantz) e Camarao Regional (Macrobrachium amazonicum)”, LUIZA HELENA DA SILVA MARTINS
2009, Dissertação de Mestrado Estudo in vitro da adsorção de ácidos graxos e carotenóides por fibras alimentares, Rosinelson da Silva Pena, Herve Louis Ghislain Rogez, Yvan Larondelle, Alessandra Santos Lopes, Geraldo Narciso da Rocha Filho, Evaldo Martins da Silva
2009, Monografia de Graduação Elaboração de moldados tipo hamburger utilizando farinha de mandioca e piracuí, Cláudio Chaves Amanajás, Alessandra Santos Lopes, Éder Augusto Furtado Araújo
2009, Monografia de Graduação Aproveitamento do camarão-rosa de baixo valor comercial para elaboração de produtos alimentícios, Cláudio Chaves Amanajás, Alessandra Santos Lopes, Éder Augusto Furtado Araújo
2009, Monografia de Graduação Avaliação dos parâmetros físico-químicos de biscoito tipo cream cracker durante armazenamento, Rosinelson da Silva Pena, Alessandra Santos Lopes, Lucia de Fatima Henriques Lourenço
2009, Monografia de Graduação Defumação de pescada Gó (Macrodon ancylodon) em diferentes tempos de salga, Cláudio Chaves Amanajás, Éder Augusto Furtado Araújo, Alessandra Santos Lopes
2008, Dissertação de Mestrado “Desenvolvimento de Barras de Alto Teor Proteico a Partir da Castanha-do-Brasil”, ORQUIDEA VASCONCELOS DOS SANTOS
2008, Dissertação de Mestrado Otimização da extração de antocianinas da casca de mangostão (Garcinia mangostana L.) utilizando metodologia de superfície de resposta, Lênio José Guerreiro de Faria, Célio Augusto Gomes de Souza, Alessandra Santos Lopes
2008, Monografia de Graduação Avaliação das carcterísticas físico-químicas da borra resultante do processamento industrial de açaí (Euterpe oleracea Mart.) e seu uso para fins alimentícios, Nádia Cristina Fernandes Corrêa, Alessandra Santos Lopes, Lucia de Fatima Henriques Lourenço
2007, Dissertação de Mestrado : “Caracterizacao e utilizacao da fecula de mandioca produzida no Para para o beneficiamento de produtos de panificacao”, JUCYANNE CARVALHO VIEIRA
2007, Monografia de Graduação Aplicação da metodologia de superfície de resposta para desenvolvimento de reestruturados empanados de corvina (Micropogonias furnieri), Izidio Wanzeler Oliveira Neto
2007, Dissertação de Mestrado Influência da temperatura e do tamanho de partículas no comportamento reológico do suco de abacaxi, Adriano César Calandrini Braga
2007, Monografia de Graduação Avaliação da glicemia em soro humano após ingestão de açaí grosso, Camila Travassos da Rosa Moreira
2007, Dissertação de Mestrado Estudo in vivo de uma suplementação rica beta-caroteno: biodisponibilidade e efeito antioxidativo no plasma humano, Herve Louis Ghislain Rogez, Luiz Carlos Santana da Silva, Alessandra Santos Lopes
2007, Dissertação de Mestrado Caracterização e utilização da fécula de mandioca produzida no Pará para beneficiamento de produtos de panificação, Rosinelson da Silva Pena, Lucia de Fatima Henriques Lourenço, Alessandra Santos Lopes
2006, Dissertação de Mestrado Produção de quitinases por fermentação em meio sólido de cascas de carangueijo (Ucides cordatus) e camarão (Macrobrachium amazonicum), Lilian Cristina da Silva Magalhães da Costa
2006, Monografia de Especialização Avaliação do processo de termoxidação do óleo de dendê (Elaeis guineensis) e soja (Glycine max), Rosinha Sachiko Kaieda
2006, Tese Doutorado Estudo das enzimas oxidativas e presença de compostos bioativos em mangas (Mangifera indica l.) produzidas no Brasil, Andreia Cristiane Souza Azevedo

Prêmios Recebidos (4)

2018, Paraninfa da Turma de Engenharia de Alimentos, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Local
2018, 1º Lugar Prêmios Prof. Samuel Benchimol e Banco da Amazônia de Empreendedorismo Consciente - Categoria Projetos de Desenvolvimento Sustentável na Região Amazônica, Ministério do Desenv., Ind e Comércio Exterior, Banco da Amazônia, CNI, FIEPA, SEBRAE., Nacional
2017, 3º Lugar Prêmios Prof. Samuel Benchimol e Banco da Amazônia de Empreendedorismo Consciente - Categoria Projetos de Desenvolvimento Sustentável na Região Amazônica, Ministério do Desenv., Ind e Comércio Exterior, Banco da Amazônia, CNI, SEPLANCTI, SEBRAE, Nacional
2014, 1º Lugar no Food Science Students Fighting Hunger, International Union of Food Science and Technology - IUFOST (Montreal/CA), Internacional

Bolsas Obtidas (1)

BOLSA DTI, , 03/2010 , 02/2013 ,

Organização de Eventos, Consultorias, Edição e Revisão de Períodicos (14)

2019,Consultor ad hoc de revista científica, Elsevier, EUA, Internacional, Revisor
2018,Consultor ad hoc de revista científica, Canadá, Internacional, Revisor
2018,Membro da Comissões Organizadora, Belém, Brasil, Internacional, http://www.congressocima.org.br/
2016,Consultor ad hoc de revista científica, Reading, Internacional, https://www.journals.elsevier.com/food-chemistry
2015,Consultor ad hoc de revista científica, Mumbai, Internacional, Association of Food Scientists and Technologists of India
2011,Consultor ad hoc de revista científica, Berlin, Internacional, Official Organ of the FECS
2011,, CREA/PA, Nacional,
2010,Consultor ad hoc de revista científica, São Paulo, Internacional, http://revistas.bvs-vet.org.br/rialutz
2010,Responsavel pela Organização de Evento, Instituto de Tecnologia, Regional, UFPA e SEBRAE
2010,, Centro de Eventos Prof. Benedito Nunes- UFPA, Nacional,
2009,Consultor ad hoc de revista científica, Jaboticabal, Internacional, Sociedade Brasileira de Fruticultura
2008,Consultor ad hoc de revista científica, Campinas, Internacional, https://mc04.manuscriptcentral.com/cta-scielo
2008,, Universidade Federal Rural da Amazônia, Nacional,
2007,, Centro de Convenções Hangar, Nacional,

Participação em Sociedades Científicas e Culturais (2)

2018, Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Socio Efetivo
2018, Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Socio Efetivo

Participação em Colegiados e Comissões (6)

Colegiado da Faculdade de Engenharia de Alimentos, Membro, UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARÁ
Colegiado do Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Membro, UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARÁ
Pró-Reitoria de Ensino de Graduação, Membro, UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARÁ
Colegiado do Instituo de Tecnologia, Membro, UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARÁ
Colegiado da Faculdade de Engenharia de Alimentos, Membro, UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARÁ
Colegiado do Progrma de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Membro, UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARÁ

Trabalho de Fim de Curso(14)

Avaliação da Qualidade Microbiológica e Sensorial de uma Polpa Mista de Frutas Durante o seu Armazenamento Congelado. , ELAINE KARINA ARAUJO DE SOUZA , 04/2015
CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E QUANTIFICAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS PRESENTES NA FOLHA DE JAMBU (Acmella oleracea) LIOFILIZADA, CARLA RAMOS DE BARROS , 05/2016
VERIFICAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO DA COZINHA DE UMA ESCOLA PÚBLICA MUNICIPAL DE BELÉM-PA, TASSIA TAVARES CHAGAS , 10/2016
Isolamento de leveduras de folhas de bananeira para produção de inóculo em fermentação de cacau, LETICIA RIBEIRO CARVALHO SILVA , 01/2018
Avaliação físico-química e capacidade antioxidante de geopropólis, SILAS RODRIGO GUEDES SILVA , 12/2014
Avaliação físico-química e capacidade antioxidante de geopropólis, TARGO FERNANDO BRAGA DO NASCIMENTO , 12/2014
Bebida funcional à base de guaraná: quantificação de compostos bioativos e projeto de viabilidade industrial, EVELLYN LAIS NEVES COSTA , 08/2018
Leveduras das folhas de bananeira: identificação das espécies e condução do processso fermentativo de cacau, LETICIA RIBEIRO CARVALHO SILVA , 09/2018
Estudo da cinética na produção de cerveja co três leveduras isoladas na fermentação do cacau amazônico, THAIS RODRIGUES SENA , 07/2019
ANALISE DOS PARÂMETROS DE CONTROLE DE QUALIDADE DO TUCUPI EM UMA INDÚSTRIA PROCESSADORA , JULIANA SETUBAL DIAS , 07/2019
SECAGEM EM LEITO FIXO DE FOLHAS DE MASTRUZ (Chenopodium ambrosioides L.): CINÉTICA E ISOTERMAS DE SORÇÃO , EVELLYN LAIS NEVES COSTA , 12/2019
CONTROLE DE QUALIDADE E LEGISLAÇÃO DO TUCUPI PRODUZIDO NA REGIÃO NORTE: UMA REVISÃO DA LITERATURA, JULIANA SETUBAL DIAS , 12/2020
INVESTIGAÇÃO DE COMPONENTES FISICOQUÍMICOS, BIOQUIMICOS E DO VALOR CENTENSIMAL DO PECÍOLO DA ESPÉCIE TROPICAL VICTORIA AMAZONICA , AMANDA SOARES SOUSA , 10/2021
investigação das caracteristicas fisico-químicas, seus compostos fenólicos totais, antocianinas totais, potencial antioxidante, carotenoides totais e flavonoides totais composição de espécies regionais., AMANDA SOARES SOUSA , 07/2022

Orientações de Pós-Graduação (39)

Doutorado, FABIELLE NEGRÃO FERREIRA, 04/2015 - , Orientação em Andamento
Doutorado, FABIELLE NEGRÃO FERREIRA, 04/2015 - 08/2018 , Finalizada em 08/2018
Doutorado, SILVANA DE FATIMA OLIVEIRA DE ALMEIDA, 05/2013 - , Orientação em Andamento
Doutorado, THAISE CRISTINE DE SOUZA OLIVEIRA, 09/2014 - 06/2016 , Finalizada em 06/2016
Doutorado, ELEDA MARIA PAIXAO XAVIER NEVES, 02/2015 - 06/2015 , Finalizada em 06/2015
Doutorado, DANUSA SILVA DA COSTA, 08/2019 - , Orientação em Andamento
Doutorado, ALANA COÊLHO MACIEL, 03/2021 - , Orientação em Andamento
Doutorado, GILSON CELSO ALBUQUERQUE CHAGAS JUNIOR, 09/2016 - , Orientação em Andamento
Doutorado, JARDILENE DA SILVA MOURA, 09/2017 - , Orientação em Andamento
Doutorado, CELINA EUGÉNIO BAHULE, 02/2019 - , Orientação em Andamento
Doutorado, DEUSA DO SOCORRO TEIXEIRA COSTA LEITÃO, 03/2016 - , Orientação em Andamento
Doutorado, FRANCÍLIA CAMPOS DE SIQUEIRA, 03/2016 - , Orientação em Andamento
Mestrado, GILSON CELSO ALBUQUERQUE CHAGAS JUNIOR, 03/2014 - , Orientação em Andamento
Mestrado, YAMILA FERNANDES MOTA ALVES, 02/2015 - , Orientação em Andamento
Mestrado, JEAN AQUINO DE ARAUJO, 02/2015 - , Orientação em Andamento
Mestrado, DANIELA PINHEIRO GASPAR, 03/2017 - , Orientação em Andamento
Mestrado, OSIENNE DE SOUSA FERREIRA, 03/2017 - , Orientação em Andamento
Mestrado, EVELYN MAYUMI HANAWA KONAGANO, 03/2018 - , Orientação em Andamento
Mestrado, ANA JULIA MOTA DE LIMA, 03/2019 - , Orientação em Andamento
Mestrado, ALBERTO FERREIRA DE CARVALHO NETO, 03/2022 - 08/2023 , Finalizada em 08/2023
Mestrado, BRENDA DE NAZARE DO CARMO BRITO, 08/2011 - , Orientação em Andamento
Mestrado, SILVANA DE FATIMA OLIVEIRA DE ALMEIDA, 03/2011 - , Orientação em Andamento
Mestrado, AFONSO GUILHERME ARAUJO RAMOA JUNIOR, 03/2009 - , Orientação em Andamento
Mestrado, ALINE OZANA DE SOUZA DE ARAUJO, 03/2012 - , Orientação em Andamento
Mestrado, THAISE CRISTINE DE SOUZA OLIVEIRA, 03/2012 - , Orientação em Andamento
Mestrado, ADRIA DE SOUSA BENTES, 03/2008 - , Orientação em Andamento
Mestrado, ORQUIDEA VASCONCELOS DOS SANTOS, 12/2006 - , Orientação em Andamento
Mestrado, WANESSA OLIVEIRA DOS SANTOS, 09/2012 - , Orientação em Andamento
Mestrado, VALENA EMANUELLEN RODRIGUES LEAO, 03/2010 - , Orientação em Andamento
Mestrado, STEPHANO NUNCIO DE AREA LEAO, 03/2010 - , Orientação em Andamento
Mestrado, LUIZA HELENA DA SILVA MARTINS, 07/2007 - , Orientação em Andamento
Mestrado, GILCIANE AMERICO ALBUQUERQUE, 09/2012 - , Orientação em Andamento
Mestrado, SABRINA BALEIXO DA SILVA, 03/2019 - , Orientação em Andamento
Mestrado, ANA JÉSSICA DA SILVA COSTA, 03/2023 - , Orientação em Andamento
Mestrado, MARILIA ALVES REIS PANTOJA, 03/2023 - 02/2024 , Finalizada em 02/2024
Especialização, Wallena Sousa da Cruz , 03/2010 - 02/2011 , Finalizada em 02/2011
Especialização, RAFAEL FERREIRA DA SILVA, 03/2008 - 03/2009 , Finalizada em 03/2009
Especialização, HUGO RANGEL FERNANDES, 02/2010 - 02/2011 , Finalizada em 02/2011
Especialização, ROBERTO DA COSTA COSTA, 03/2010 - 02/2011 , Finalizada em 02/2011